La tartare di ricciola è un piatto delicato, fresco e goloso, che si può preparare in tantissime varianti diverse. La ricciola ha un sapore raffinato, elegante, ideale per creare piatti gourmet, e non a caso la sua carne è spesso utilizzata per cruditè, fra cui sushi, sashimi e ovviamente, tartare. Potete abbinarla a piacere con frutta, verdure e salse di vario tipo. Noi vi proponiamo una marinatura con lime, olio, sale e pepe ed erba cipollina.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g Ricciola
- 1 lime
- q.b. sale, pepe rosa
- q.b. erba cipollina
- q.b. olio evo
Preparazione
Prima di tutto, assicuratevi di acquistare solo ricciola preventivamente igienizzata secondo le norme di legge. Tagliate la ricciola a piccoli pezzettini. Conditela con il succo di lime ed il sale rosa. Quindi unitevi i semi di sesamo e papavero, l’olio, l’erba cipollina tritata e mescolate tutti gli ingredienti fin quando non saranno ben amalgamati. Lasciate riposare per 30 minuti.
Svolgimento
Ponete un coppa pasta al centro di un piatto e versate all’interno un cucchiaio abbondante di tartare. Fate un pò di pressione e quando vi sembrerà che la tartare si sia compattata, togliete il coppa pasta.
Impiattamento
Decorate a piacere con qualche rametto di erba cipollina, fettine di lime e pepe in grani.
Buon appetito!