Strudel con Mazzancolle e asparagi

Stendete sul piano di lavoro la pasta sfoglia e ricavatene 8 spicchi. Posizionate all’interno di ogni spicchio una fetta di mozzarella. Nel frattempo, sbollentate gli asparagi per 5 minuti in acqua bollente, quindi scolateli. In un’ampia padella versate 2 cucchiai di olio evo e lasciatelo scaldare a fuoco lento per 2 minuti.

Cuocete le mazzancolle per circa 10 minuti a fiamma media. Disponete 2 asparagi sopra la mozzarella per ogni triangolo di pasta sfoglia; unitevi anche 2 gamberi per ogni triangolino. Aggiungete un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. Ripiegate la sfoglia per racchiudere il contenuto lasciando fuoriuscire, su due lati, gli asparagi. Sbattete il tuorlo dell’uovo con sale ed un filo di olio evo.

Spennellate la superficie dei vostri strudel. Infornateli a 180 °C e cuoceteli per 20 minuti circa; quando saranno cotti, lasciateli raffreddare leggermente prima di servirli in tavola, saranno più godibili a temperatura ambiente. Slurp!