Sogliola alla mugnaia
La sogliola alla mugnaia è un secondo piatto di pesce facile da preparare. Una ricetta che è un classico della cucina francese e si realizza in poco tempo: burro, limone e prezzemolo fresco per cucinare le sogliole ed esaltarne con raffinata semplicità il sapore delicato.
Ingredienti per 4 persone
- 4 sogliole
- 200 g burro
- 1 limone succo
- 100 g farina
- 1 bicchiere vino bianco
- q.b. sale
Preparazione
Pulite le sogliole dalle interiora e sciacquatele bene. Togliete la pelle da entrambi i lati, facendo presa con uno straccio da cucina (e accantonatela per farci del brodetto di pesce). Infarinate le sogliole togliendo sempre la farina in eccesso.
Svolgimento
Fate saltare le sogliole in una padella nel burro sfrigolante (tre minuti per parte, il tempo necessario perché cuocia bene). Salatele e adagiatele su un piatto caldo; spolverizzate le sogliole con trito di prezzemolo e spruzzate con qualche goccia di limone.
Impiattamento
Sfumate il fondo di cottura con del vino bianco e versatelo sulle vostre sogliole alla mugnaia. Servite subito e…
Buon appetito!
