Portiamo in tavola il sole con il salmone con salsa al frutto della passione! Il passion fruit regala infatti un gusto esotico e insolito al salmone. Con il suo gusto asprigno, che esalta quello delicato del salmone, rende questo secondo piatto davvero squisito.
Ingredienti per 4 persone
- 4 filetti di salmone
- 4 frutti della passione + 1 per servire
- 1 limone non trattato
- 4 cucchiai olio evo
- 2 cucchiai aceto di mele
- q.b. sale e pepe
Preparazione
Tagliate a metà 2 frutti della passione, svuotateli e trasferite la polpa in una ciotola con il succo di mezzo limone. Utilizzate questa marinatura per spennellare i filetti di salmone, quindi trasferiteli in un piatto e lasciateli riposare in frigorifero per 30 minuti, coperti.
Svolgimento
Ripulite i filetti di salmone dalla marinatura e spennellateli con 2 cucchiai di olio evo. Adagiate le fette di salmone su una piastra ben calda e fate cuocere per circa 2-3 minuti per parte. Mettete in un pentolino la polpa dei 2 frutti della passione rimasti e l’aceto di mele e fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa si sarà addensata. Unite i 2 cucchiai di olio rimasti e aggiustate di sale e pepe.
Impiattamento
Tagliate a fette il mezzo limone rimasto. Distribuite la salsa sulle fette di salmone e decorate con le fette di limone e un frutto della passione tagliato a metà.
Buon appetito!