Salmone affumicato “rope hung”
Selezioniamo ogni giorno il meglio per ogni categoria di prodotto. Ecco perché abbiamo ampliato il nostro assortimento di salmone affumicato con un prodotto eccezionale che consideriamo il migliore del mondo: il salmone affumicato “rope hung”, cioè affumicato “appeso alla corda”.
Da una tradizione secolare
Il salmone affumicato "appeso alla corda", il migliore del mondo
Sono ormai pochissimi i produttori rimasti nel mondo a continuare il secolare artigianato del salmone affumicato “appeso alla corda”. Con questo prodotto pluripremiato si fa un salto nel passato, in una tradizione secolare. Il risultato è un salmone affumicato eccezionale e immediatamente riconoscibile, che consideriamo il migliore del mondo.
Salmone selezionato a mano
Il salmone viene allevato nelle acque libere, pulite e aperte della costa scozzese. Artigiani esperti selezionano i salmoni accuratamente a mano e i filetti vengono quindi preparati in modo artigianale per la stagionatura e lasciati riposare. Ogni filetto viene trattato con sale marino naturale e zucchero fino a 12 ore prima di essere sciacquato, quindi viene appeso a una fune e lasciato maturare per 24 ore prima di iniziare il processo di affumicatura.
Un processo lento e artigianale
In un forno a fuoco aperto costruito a mano, bruciano lentamente le botti di quercia usate per conservare il whisky. Il fumo freddo avvolge i filetti appesi per un massimo di 36 ore, durante le quali vengono monitorati attentamente per garantire temperatura e umidità perfette. L’artigiano esperto sa esattamente quando il salmone è pronto per lasciare l’affumicatore. Il pesce viene quindi lasciato maturare per un minimo di 48 ore per permettere alla squisita consistenza burrosa e al sapore forte ma delicato del fumo di svilupparsi completamente. A causa dei metodi tradizionali usati, questo straordinario salmone affumicato è prodotto in piccoli lotti ed è disponibile in quantità limitata.
Salmone affumicato “rope hung” disponibile pre affettato in confezioni da 100 g
