Ravioli bicolore al merluzzo, patate e limone
La Food Blogger Gaia Borroni ci regala un’idea semplice ma scenografica da portare in tavola durante le feste di Natale, realizzata con i nostri Cuori Di Merluzzo Nordico Senza Spine.
Ingredienti
Per la pasta gialla:
- 200 g di farina 00
- 2 uova biologiche
- 1 cucchiaino di curcuma
- 3g sale fino
- 1 cucchiaino di olio
Per la pasta rossa: stesse dosi della gialla, al posto della curcuma mettere due cucchiai di polpa di barbabietola cotta e frullata.
Per il ripieno:
- 1 filetto da circa 200g di Cuori di Merluzzo Nordico senza Spine
- 2 patate medie
- scorza di 1 limone biologico
- sale e 1 ciuffo di finocchietto
Preparazione
Preparate i due tipi di pasta fresca, fate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: fate cuocere a vapore prima le patate e poi il filetto di merluzzo, schiacciate entrambi fino a formare un composto omogeneo, lavorate con la scorza del limone e il finocchietto tritato. Regolate di sale.
Svolgimento
Riprendete la pasta fresca, stendete le sfoglie e formate i ravioli con la forma desiderata o fate dei tortelli.
Impiattamento
Cuocete per 3 minuti in acqua bollente e servite con burro fuso, pistacchi tritati e chicchi di melograno.
