Carpaccio di cappesante
Dal tumultuoso Oceano Atlantico, selezioniamo le più succose e zuccherine cappesante. Ecco un modo per creare con semplicità un gustoso piatto con protagonista le succulente noci di cappesante!
Ingredienti per 2 persone
- 6 noci di cappesante atlantiche
- q.b. sale di Maldon
- q.b. pepe
- 50 ml di olio evo
- 100 grammi di lamponi
- 1 zucchina verde
Preparazione
Con l’aiuto di una pela patate create delle sfoglie di zucchina. Usando un frullatore ad immersione preparate quindi una crema di lamponi, aggiungendo l’olio a filo e sale a piacere.
Svolgimento
Per preparare il carpaccio di cappesante procedete quindi affettando finemente le noci dal lato tondo.
Impiattamento
Impiattate alternando cappesante e zucchine. Decorate infine il carpaccio di cappesante con la crema di lamponi e qualche lampone intero. Finite il piatto con un filo d’olio e pepe.
Buon appetito!
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