Il pesce di stagione a Dicembre
Il pesce di stagione a dicembre ci riporta subito ai menù di Natale. Che sia fresco o conservato, come ad esempio baccalà o stoccafisso, il pesce non può certo mancare sulle nostre tavole delle feste!
Anguilla
Tra il pesce di stagione a dicembre non possiamo non citare l’anguilla. In passato abbondante e alla portata di tutti, oggi è rara e costosa. Come è facile intuire, il pregio dell’anguilla deriva innanzitutto dalla qualità delle sue carni, uniche per gusto e ricchezza sensoriale, aspetti legati a un contenuto di grassi particolarmente elevato, che contribuisce a conferire anche una consistenza morbida nei diversi tipi di cottura.
Anguilla fritta
Polpo
Il polpo è un mollusco cefalopoide; il corpo è a forma di sacco a ha otto tentacoli ricoperti da una doppia fila di ventose. Si differenzia in questo dal moscardino che ha una sola fila di ventose. Normalmente i polpi in vendita sono già privi di interiora, contenuti nel sacco. Il polpo è una fonte importante di vitamine e sali minerali e la bassa percentuale di grassi lo rende ideale in una dieta ipocalorica. Scopri la nostra ricetta del polpo su crema di ceci alla curcuma.
Polpo su crema di ceci alla curcuma
Sgombro
Lo sgombro è spesso utilizzato nella sua versione sott’olio come alternativa al tonno. Si tratta di un pesce con molteplici caratteristiche interessanti: è ricco di Omega 3, fosforo, magnesio, calcio, vitamina D e proteine, oltre ad essere buono e gustoso. Non servono altre ragioni per tuffarci in mille ricette: puoi gustarlo in padella, alla mediterranea, al forno con patate, al cartoccio… Scopri la nostra dei filetti di sgombro con purè al basilico.
