Il pesce di stagione a Ottobre
Più si va verso il cuore dell’autunno, più i tesori del mare diventano preziosi! A ottobre ti aspettano mille e una varietà di pesci, chiedi consiglio al nostro personale qualificato.
La nostra lista della spesa
Ecco la lista del pesce più comune che potete trovare sui banchi nel mese di ottobre:
- alice
- calamaro
- cefalo
- cernia
- dentice
- gallinella
- mazzancolla
- moscardino
- mormora
- nasello
- ombrina
- orata
- pannocchia
- pesce spada
- passera
- ricciola
- rombo chiodato
- sarago
- sardina
- seppia
- sogliola
- spigola
- tonno
- triglia
- vongola verace
Vongole veraci
Le vongole veraci pescate o di allevamento hanno un guscio caratterizzato da una fitta zigrinatura sottile e il colore può variare dal rosato al grigio. Le vongole veraci pescate, molto pregiate, si differenziano dalle altre per via dei sifoni, anche detti “corni”, che il mollusco emette per filtrare l’acqua: negli esemplari allevati, sono uniti tanto da sembrare un unico peduncolo, mentre in quelli “selvaggi” sono lunghi e separati. Gli spaghetti alle vongole sono uno dei modi migliori per esaltare questo mollusco.
Spaghetti alle vongole veraci
Pesce Spada
Il pesce spada è un pesce di mare di grossa taglia dalla carne soda e rosata. Raffinato e adatto ad essere cucinato in molte preparazioni diverse, è capace di soddisfare gli ospiti più esigenti nelle occasioni più disparate. Lo si può presentare tra gli antipasti e tra gli aperitivi finger food, tra i primi piatti o tra i secondi piatti; sta a voi decidere se prepararlo crudo, in padella, alla griglia, in umido, al cartoccio, con la pasta… Qui scoprite come preparare degli sfiziosimmi involtini di melanzane e pesce spada!
Involtini di pesce spada e melanzane
Seppie
Le seppie sono un prezioso mollusco diffuso sia nel mare Mediterraneo che nell’oceano Atlantico orientale. Possiamo riconoscerlo, oltre che dai tentacoli, dal colore che può variare dal bruno al giallo biancastro, dalla presenza all’interno di una conchiglia chiamata osso di seppia e di una vescica piena di liquido scuro, il nero. In cucina sono amatissime alla griglia e il nero di seppia trova ampio utilizzo nella preparazione di risotti e primi piatti. Scoprite la nostra ricetta delle seppie in umido con piselli.
