Carpaccio di pesce spada agli agrumi
Il carpaccio di pesce spada agli agrumi è un antipasto dai profumi avvolgenti perfetto da servire durante una cena estiva a base di pesce. Per questa preparazione vi consiglio di utilizzare del pesce spada freschissimo e, se non volete rischiare di rovinarlo, potete farvelo affettare direttamente dal nostro personale al momento dell’acquisto.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di pesce spada fresco
- 1 lime
- 1 arancia
- q.b. pepe rosa e sale
- olio evo
Preparazione
Scegliete del pesce spada freschissimo e fatevelo tagliare a fette molto sottili dalla vostra pescheria di fiducia. Il pesce deve essere abbattuto per circa 96 ore prima di preparare il carpaccio.
Svolgimento
Trasferite le fettine su di un piatto da portata e nel frattempo preparate la salsa agli agrumi, emulsionando succo di arancia, succo di lime, olio di oliva, sale e, se di vostro gradimento, pepe rosa.
Impiattamento
Versate l’emulsione sul carpaccio, coprite con la pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare per mezz’ora in frigorifero prima di servire. Se di vostro gradimento decorate con peperoncino fresco tagliato a rondelle ed erbe aromatiche. Buon appetito!
